伝統の日本酒ブランドをリニューアル 醸造方法を見直しニーズに即した商品開発

概要

※本情報は、事例集「2020はばたく中小企業・小規模事業者300社（2020年6月発行）」の情報を転載したものです。※2020年はばたく中小企業・小規模事業者300社（生産性向上分野）受賞

成果・効果

• 従来、蔵元は経営を、杜氏（季節雇用）は酒造りと分業するのが常であった
• 同社では品質向上と酒造り技術の伝承のため、社内杜氏による酒造りのデータベース化とそれを活用した生産体制へ移行

取り組みパターン

• 新商品・新サービス開発
• 生産性向上
• 人材育成
• SDGs/脱炭素
• ブランディング
• ものづくり高度化

出典抜粋

※本情報は、事例集「2020はばたく中小企業・小規模事業者300社（2020年6月発行）」の情報を転載したものです。※2020年はばたく中小企業・小規模事業者300社（生産性向上分野）受賞 / # 「こんにちは料理酒」から発展した革新的な酒造り 「楽器正宗」は同社の伝統ブランドであったが、消費者ニーズの変化とともに販売が低迷していた。消費者のニーズは、「味」については、鮮度を重視した爽やかでフレッシュな味わいを好む傾向にあり、「価格」については、普段飲みができ低価格でありながら品質の良い日本酒を求めていた。そこで、同じく同社製品である料理酒の醸造技術を活用し、「楽器正宗」の製造プロセスの

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出典

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出典取得: 2026-04-23T05:00:17Z

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curl -H "X-API-Key: YOUR_API_KEY" \
  "https://api.jpcite.com/v1/cases/mirasapo_case_2744"

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