産学連携による科学的根拠に基づいた「日本ワイン」の醸造で、高付加価値をもたらす

概要

経験や職人の勘が必要とされてきたワイン醸造において、産学連携による科学的なアプローチを用いて、高品質なブドウ作りから国内市場で僅かしか流通していない「日本ワイン」の醸造までを、再現性高く実現した。国際的なワインコンペティションでの受賞など、同社のワインは高い評価を受けており、地元産業の発展にも寄与している。

取り組みパターン

• DX/デジタル化
• 生産性向上
• ものづくり高度化

出典抜粋

経験や職人の勘が必要とされてきたワイン醸造において、産学連携による科学的なアプローチを用いて、高品質なブドウ作りから国内市場で僅かしか流通していない「日本ワイン」の醸造までを、再現性高く実現した。国際的なワインコンペティションでの受賞など、同社のワインは高い評価を受けており、地元 / # 産学連携で世界に通用する庄内産「日本ワイン」の製造をゼロから成し遂げる 「農業×化学×アート」という視点から世界に通用する庄内産「日本ワイン」の製造に取り組んでいる。高質ブドウ生産のために国立鶴岡高等工業専門学校からは、圃場に設置したアグリサーバーによる気象データ観測及びデータの分析で協力を得る他、山形大学農学部からは、ブドウ畑の土壌分析及び改良ノウハウの提供、慶應義塾大学先端生命科学研究所か

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出典

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curl -H "X-API-Key: YOUR_API_KEY" \
  "https://api.jpcite.com/v1/cases/mirasapo_case_2541"

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