新たな製造工程の確立によりオリジナルラーメンスープの素の生産量と品質が向上

概要

オリジナルスープの卸売部門は製造量と品質安定化の限界に直面していた。課題を解決するためラーメンスープの提供方法をパウチ状に変更することで製造量を増やそうと考案する。そのための新たな生産方式の導入としてスープ製造に「氷温熟成」の技術を応用した。スープ製造過程において氷温熟成の技術を活用しているラーメン店は存在しなかったため革新的な応用である。結果としてパウチ状への変更による増産に加え、氷温域で保存する特性から品質向上にも成功した。

取り組みパターン

• 生産性向上
• ものづくり高度化

出典抜粋

オリジナルスープの卸売部門は製造量と品質安定化の限界に直面していた。課題を解決するためラーメンスープの提供方法をパウチ状に変更することで製造量を増やそうと考案する。そのための新たな生産方式の導入としてスープ製造に「氷温熟成」の技術を応用した。スープ製造過程において氷温熟成の技術を / # スープの提供をパウチ状で提供し増産に繋げる オリジナルスープの卸売部門のスープ増産に対応するため、スープをパウチ状で提供する製造工程の確立に至り、製造量が事業実施前と比べ11倍の増加、品質の向上が実現した。また、売上及び利益の増加に繋がり、スープOEM事業は売上高の半分を占めるようになった。引き合いとして、ラーメン店からの受注が大幅に増加しており、この取組みは人手不足で人員が確保しづらい小規

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