伝統の「白醤油」を昇華させ「白だし」を開発、本物と自然を極めて家庭に安全とおいしさを届ける調味料業界のパイオニア

概要

近年の健康志向の高まりに対して「体にいい物を造る」をキーワードに世界中の原料を吟味、品質の更なる向上を目指し、新商品開発を続けている。「白醤油」は原料を有機小麦、有機大豆にこだわった有機白醤油を製造しており、有機JAS白醤油工場の認証を受けるなど徹底した安心・安全を追求している。業界に先んじて有機白醤油から開発した「白だし」も、当初は業務用として料理店等にのみ卸していたが、料理人からぜひ家庭向けにも販売したほうがよいとの提案を受け、「料亭白だし」として販売を開始した。

成果・効果

• これらの取組みは、創業家の3代目となる現代表取締役が強力なリーダーシップを発揮、全従業員への経営理念の浸透を図り全社一丸となって取り組んでいる

取り組みパターン

• 新商品・新サービス開発
• 生産性向上
• ブランディング
• ものづくり高度化
• 起業・創業

出典抜粋

近年の健康志向の高まりに対して「体にいい物を造る」をキーワードに世界中の原料を吟味、品質の更なる向上を目指し、新商品開発を続けている。「白醤油」は原料を有機小麦、有機大豆にこだわった有機白醤油を製造しており、有機JAS白醤油工場の認証を受けるなど徹底した安心・安全を追求している。 / # JAS基準を上回る検査基準設定による圧倒的な高品質の実現 近年の健康志向の高まりに対して、「体にいい物を造る」をキーワードに、世界中の原料を吟味し、品質の更なる向上を目指し研究、新商品開発を続けている。有機白醤油を熟成させる仕込み工程では、従来木桶を利用することが一般的であった。しかし、同社では「深層発酵タンク（木桶10個分相当）」を使用し、冷蔵施設にて24時間体制で管理、低温で通常より長い期

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出典

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  "https://api.jpcite.com/v1/cases/mirasapo_case_2294"

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