特許をもとにした新製品のパンで新市場開拓、SDGsを推進しながら地域との結びつきを高める

概要

こんにゃくペースト（特許）を用いたローカーボ低糖質パンの新製品「Locapa（ロカパ）」は、製品開発開始から7年をかけて完成。圧倒的なもちもち食感でも糖質、塩分、脂質を全て40％以上カットし、無添加でも1週間（冷凍の場合は1か月）の保存を実現。本製品によって、新市場の開拓を果たすとともに、食品ロスの削減に貢献をしながら、地元の農家との結びつきを強めて地域の特色を打ち出す。

成果・効果

• # 食品ロスの削減と地域に根差した取り組み
• SDGsの達成目標項目の一つである「つくる責任、つかう責任」
• そのため、生産調整を行いやすいとともに購入者も日持ちするため、食品ロスの削減につながる
• さらに、天候不順や需給量の不一致が発生した際の野菜の食品ロスの削減へ向けて、A品だけでなくB品も取引
• これによって、生産者と密接に連絡を取り合って購入時期を調整することで、収穫量が多くさばききれない時期などの問題に対応し、野菜の食品ロスの削減に貢献

取り組みパターン

• 新商品・新サービス開発
• 生産性向上
• SDGs/脱炭素
• 地域資源活用
• ものづくり高度化
• 知財活用

出典抜粋

こんにゃくペースト（特許）を用いたローカーボ低糖質パンの新製品「Locapa（ロカパ）」は、製品開発開始から7年をかけて完成。圧倒的なもちもち食感でも糖質、塩分、脂質を全て40％以上カットし、無添加でも1週間（冷凍の場合は1か月）の保存を実現。本製品によって、新市場の開拓を果たす / # 特許との出会いから長い期間をかけた新製品開発へ 特殊製法のこんにゃくペースト（特許）との出会いから、新製品Locapa（ロカパ）の開発を開始。Locapaは、Low Carbo Pain（ローカーボ低糖質パン）の略称。特許のパンへの使用における独占契約を行った上で、製品開発を開始し、完成には7年の歳月を費やした。こんにゃくペーストの抜群の保水性によって、パンづくりで重要な圧倒的なもちもち食感を

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出典

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