独逸屋バーガー

概要

感染症の流行前は人気のビアホールであったが、第一回目の緊急事態宣言が発令されると、売上げが激減。その後も感染症の予防意識などから客足は戻らず、売上回復の見通しが立たなかったことから、ビアホールで人気だった煮込みハンバーグを使ったテイクアウト専門のハンバーガー店に業態転換する。SNSでアピールすると、新聞やテレビなどで紹介されるようになり、人気に火が付いた。感染症の収束後はビアホールの再開を見据えており、それまではハンバーガーのテイクアウト専門店として、柔軟に営業を続ける。

成果・効果

• 利益はビアホール時代には及ばないが、感染症下で確かに経営を支えている
• 太田代表は、テイクアウトへの業態転換を経験し、「何が利益を出し、客層はどうなっているのかなど、自分の店を客観視して分析することができた
• 経験値も高まり従業員への感謝も深まった

取り組みパターン

• 事業承継
• 起業・創業

出典抜粋

感染症の流行前は人気のビアホールであったが、第一回目の緊急事態宣言が発令されると、売上げが激減。その後も感染症の予防意識などから客足は戻らず、売上回復の見通しが立たなかったことから、ビアホールで人気だった煮込みハンバーグを使ったテイクアウト専門のハンバーガー店に業態転換する。SN / ## 感染症流行による外出自粛で売上げが激減 愛知県豊橋市の独逸屋バーガーは、ビアホール独逸として、ビアホールを営んでいた飲食店である。代表の太田現氏は、６年前に両親から事業承継した。創業は1972年で、2022年７月で50周年を迎える。３回に分けて注ぐ樽生ビールが特徴で、料理はドイツ料理を中心に和洋問わず提供していた。リピート率は約８割と高く、夏の繁忙期には１階の40席と２階の100席が全て埋ま

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