テイクアウト商品の充実で、感染症流行下でも柔軟な営業体制を続けることができた飲食店

概要

感染症の流行による外出自粛の影響により、売上げは激減。緊急事態宣言を機にテイクアウト販売を開始。添加物が少なく安心して食べられる温かいお弁当を提供することを大切にし、コンビニやスーパーと差別化を図った。また、コスト削減や単価の見直しにより手頃な商品価格を実現。 テイクアウトで味を知ったことで店のファンとなり、店内飲食に訪れるという固定客の確保の効果も得られた。また、2021年１月以降は、平日の夜間営業をテイクアウト商品のみに絞るなど柔軟な営業体制により、売上げは安定している。

成果・効果

• テイクアウト販売をする中で、コスト削減や単価の見直しも怠らなかった

取り組みパターン

• 起業・創業
• コロナ対応

出典抜粋

感染症の流行による外出自粛の影響により、売上げは激減。緊急事態宣言を機にテイクアウト販売を開始。添加物が少なく安心して食べられる温かいお弁当を提供することを大切にし、コンビニやスーパーと差別化を図った。また、コスト削減や単価の見直しにより手頃な商品価格を実現。 テイクアウトで味を / ## 健康食で顧客を獲得するも、感染症により売上げ激減 埼玉県川口市のだしダイニング楓は、川口駅西口近くで地元住民を中心に家庭料理を提供する飲食店である。オープンは2019年４月。代表の田口舞純氏は創業前には料理教室を開いており、その経験をいかし、栄養バランスの良い家庭料理を提供している。これまで昼は高齢者層から30～40代の主婦層を中心に、夜はサラリーマンや家族連れなど、幅広い顧客を獲得してきた

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出典

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