自社の強みを軸とした事業の再構築に抜本的に取り組み、感染症を含めた事業環境の変化に柔軟に対応する企業

概要

当初は多店舗展開を戦略としていたが、問屋からの仕入値が値上がりしていく中、自社で魚を釣り東京へ運ぶ独自のサプライチェーンを構築し、店舗設計も見直した。 感染症流行後、宴会需要が戻ることはないと判断し、店舗縮小の計画を前倒し。独自のサプライチェーンを活用して、ペットフードの企画開発など、従業員を解雇することなく、今できる新しいことに次々と挑戦。 「感染症だけでなく、環境変化はこれまでもあったし、これからも劇的に起きる。理念やビジョンを頼りに、常に前進していくことが重要。」と五月女社長は語る。

成果・効果

• 感染症流行により、2020年３月の売上げは前年比95％減となった
• 残した１店舗では、感染症流行下のニーズを捉えた魚の持込み調理サービスが奏功し、同年12 月は前年同月比100％の売上げを確保している

取り組みパターン

• SDGs/脱炭素

出典抜粋

当初は多店舗展開を戦略としていたが、問屋からの仕入値が値上がりしていく中、自社で魚を釣り東京へ運ぶ独自のサプライチェーンを構築し、店舗設計も見直した。 感染症流行後、宴会需要が戻ることはないと判断し、店舗縮小の計画を前倒し。独自のサプライチェーンを活用して、ペットフードの企画開発 / ## 仕入値の上昇が止まらず、戦略を見直す 東京都墨田区の株式会社ゲイトは、食材の自社調達に強みを持つ飲食店を経営する企業である。同社の五月女圭一社長は、2010年から飲食店経営に携わり、2012年に独立。当初は株式上場も視野に多店舗展開を戦略としていた。しかし、東日本大震災後の電気料金の高騰を皮切りに、食材費や物流費なども上昇。問屋からの仕入値が毎年10～15％も値上がりしていく中、周囲の飲食店

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